• Sessió 1: La cuina mediterrània
• Sessió 2: La cuina asiàtica
• Sessió 3: La cuina africana
• Sessió 4: La cuina del Carib i llatinoamericana
• Sessió 5: La cuina europea

Objectius

• Ensenyar tradicions culinàries de diferents països del món.
• Elaborar receptes dels diferents països.
• Promoure als estudiants un millor coneixement dels aliments, costums  de les cultures culinàries dels principals països que estan integrats a la nostra societat.

Professorat

• Marga Serra i Alías. Escola Universitària d´Infermeria, Fisioteràpia i Nutrició Blanquerna.
• Maribel Medina Casado. Cuinera.

Destinataris

• Estudiants de ciències de la salut i de l´Educació
• Col•lectius vinculats a la gastronomia i a empreses relacionades a la restauració col•lectiva
• Públic en general interessat per la multiculturalitat

Metodologia

• Curs d´antropologia alimentària que proposa un viatge gastronòmic per les cuines del món, fent una valoració de la seva riquesa alimentària i la similitud en els nutrients bàsics. Es tracta d´apropar els alumnes a les diferents cultures que actualment formen part de la nostra comunitat per conèixer-la i al mateix temps afavorir la seva integració i identificació.
• Cada sessió constarà de dues parts: una primera part teòrica i un segona  pràctica.
• La part teòrica tindrà com a objectiu donar a conèixer les tradicions culinàries, els aliments i la valoració nutricional de diferents receptes de països del món.
• La part pràctica es realitzarà una breu explicació de la recepta i una degustació de la mateixa.

Bibliografía

• Antropología de la alimentación. Jesús Contreras.  Ed. Eudema, Madrid, 1993
• Alimentación y cultura. Juan Cruz Cruz Ed. Eunsa, Pamplona, 1991
• La cuina del món. Cultura i gastronomia dels cinc continents. Jaume Fábrega Edicions l´Isard. Barcelona 2004.
• El llibre de la cuina exòtica. Josep Mª Romero i Jordi Pujol. Altaïr. 1995
• Los perfumes de la cocina. Troth Wells. Intermon. Oxfam. 2003
• Vint-i-quatre receptes d´arreu. Daniel Aixelà. Publicacions l´Abadia de Montserrat. 2005.
• El Llibre de les cuines del món: un viatge gastronòmic per les taules dels cinc continents. Agboton, Agnès. Ed. La Magrana 2002.
• El gran llibre de la cuina catalana. Josep Lladonosa. Ed. Empúries 2001