Ajuntament d'Arenys de Mar

El Departament de Salut va rebre el passat 15 de setembre la notificació d’un cas positiu de triquinosi procedent d’un porc senglar a Sant Cebrià de Vallalta.

Atès que l’existència d’animals infestats suposa un risc de transmissió de la triquinosi dels animals a les persones, des del Departament avisen que s’ha d’evitar el consum de carn no controlada sanitàriament. En aquest sentit, recorden que les carns de porc senglar distribuïdes pels circuits comercials, inclosos els restaurants i el comerç detallista, s’han d’haver obtingut necessàriament en establiments de manipulació de caça autoritzats i inscrits al Registre sanitari d’indústries i productes alimentaris de Catalunya.

La triquinosi es transmet pel consum de productes carnis crus o poc cuinats, que contenen el paràsit Trichinella spp. Es pot trobar en la carn d'animals com el porc senglar, el porc domèstic, el cavall, l'os, la guineu, la rata o el llop. Els animals salvatges, especialment els carnívors o els omnívors, poden considerar-se font potencial de la malaltia. La carn de porc i d'animals salvatges s'ha de cuinar completament per matar l'organisme enquistat. La congelació és també efectiva, però només per a determinades espècies del paràsit.